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| 银杏的利用价值 |
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| 发布时间：2012-6-13 新闻类别：银杏百科 点击次数：5853 |
1.银杏的概述 2.银杏的特性
一.起源和演变 二.地理分布与栽培历史 三.银杏的利用价值 四.银杏产业发展现状与前景
一、起源和演化
银杏的祖先，可追溯至亿万年以前。银杏起源和分布在我国浙江西天目山的狭小山谷。森沃德(Seward，1936)认为“中国即使不是银杏目前的产地，也是的天然产地”。
据化石资料，地球上原始的陆生植物——裸蕨纲出现于4亿多年以前的古生代志留纪末期。蕨类植物从泥盆纪初兴起至3亿多年以前的石炭纪，已在炎热湿润地区形成森林。与此同时，也出现了以种子繁殖的裸子植物——种子蕨和亚松柏类。但它们很快衰败，代之以更适应陆地环境的银杏类、松柏类以及其他裸子植物的发展。美国发现的石炭纪化石，记载的二歧叶属(Dichophyllum)可作为银杏类植物最古老的代表，因为它的营养枝和木质部与银杏目相似。比较可靠的银杏类化石为早二迭纪的毛状叶属(Trichopitys)，该属植物的叶比二歧叶属细长，种子(胚珠)着生在出自叶腋的分枝上。在二迭纪出现的楔拜拉属(Sphenobaiera)化石无明显的叶柄，和银杏不同。至晚三迭纪，出现似银杏属(ginkgoites)、拜拉属(baiera)、准银杏属(ginkgodium)等，这些属曾在地球上广泛分布，并和现代银杏很相似。据近50年来发现的化石表明，银杏目植物在我国云南、四川、新疆、内蒙古、河北以及德国的法兰克福、南美的福克兰群岛、甫非、澳大利亚和欧洲大陆都有分布。在中生代除银杏属(ginkgoL.)外，银杏目中至少还有14个属。在中生代侏罗纪是银杳目发展的全盛时期，当时银杏属中有多个种。从化石分析，也可以看到叶的演化规律：楔银杏(ginkgodigitata)和西伯利亚银杏(ginkgosibirca)的叶为楔形，掌状深裂，可代表中生代早期，拉拉米银杏(ginkgolaramiensis)的叶呈楔形，不分裂或二裂，是中生代晚期的代表，代表新生代早期的为铁线蕨银杏(ginkgo a—diantoides)，它的叶为肾形，不分裂或二裂。
据化石资料，银杏类植物昌盛时期，除南极洲和赤道两侧外，北起阿拉斯加、加拿大、格陵兰。斯瓦西德群岛、法兰士约瑟夫地群岛、西伯利亚北部、伊尔库茨克盆地、乌克兰、查理士王地、新西伯利亚群岛，往南至亚洲、欧洲和北美大陆，南半球的阿根廷、澳大利亚、新西兰以及非洲南部等都有分布。白垩纪晚期，气候急剧变化，银杏类植物开始衰落，出现了高度进化并能广泛适应的被子植物。到第三纪末第四纪初的冰川运动，造成了地质条件变迁，山脉隆起和海底陆地上升，致使生长在北美、欧洲等世界各地的银杏类植物全部灭绝。我国冰川侵蚀的影响较小，如浙江的西天目山，四川和湖北交界的神农架地区，以及河南和安徽邻接的大别山狭小深谷，存留了该类植物中的孑遗植物——银杏。银杏也可能是从二迭纪生存下来的。裸于植物的全盛时期在中生代，与动物界的恐龙为同一时代，所以称银杏为“活化石”，说明其地史分布的悠久。从银杏的叶、雄蕊、种子和胚胎发育来看，与蕨类植物和苏铁相似，保持了原始性状，但从根、茎、叶的形态解剖观察，根和茎的次生木质部具年轮，并为密木型，这些特征又很像松杉类植物。说明这几类植物可能起源于同一祖先，而裸子植物很可能是单元发生的。然而银杏又有其本身的特征，如长枝上的叶片深裂成2瓣：管胞为双裂纹孔式并具横条，子叶大小不等：颈卵器室为缝隙状，胚珠有珠托，珠心顶部有突起的“帐篷柱”等。因此，银杏在裸子植物中的地位，已成为众多植物学家研究的热点。
二、地理分布和栽培历史
银杏在我国的自然分布范围很广。北达沈阳，南到广州，东南到台湾省的南段，西抵西藏的昌都，东到浙江的舟山普陀岛。约北纬21°30～41°46，东经97°～125°。从水平分布状况看，以北纬30°线附近的银杏，其东西分布的距离最长，随着纬度的增加或减少，银杏分布的东西距离逐渐缩短，纬度越高银杏的分布愈越向于东南沿海，纬度越低，银杏的分布越趋向于西南部的高原山区。这说明银杏喜温凉湿润的气候。银杏的垂直分布，也由于所在地区纬度的不同，分布的海拔高度也不完全一样。在我国东部海拔30～1100m，在西部达1700～00m。影响银杏自然分布的因素除纬度和海拔高度外，地形和土壤也是很重要的因子，如积水涝洼，土壤含盐量过高，均直接限制着银杏的发展。因此，在银杏的自然分布区范围内,银杏多呈点状分布。
上述分布区虽然很广泛；但主要是庭院绿化的栽培范围，并不完全是以生产白果或用材的产业栽培范围；例如：辽宁沈阳市在庭院内以房屋作掩护,有避风向阳的小环境，银杏可以开花结实，但是在大田中；银杏因受冻害而不能正常生长发育。不加分析地记载为银杏分布到沈阳，即表明可以栽植，必将在生产上造成失误。我国白果产业性栽培区比较集中，即使在一个县(市)内，也并非遍及全县(市)，而是集中在几个乡(镇)。山东省的郯城、江苏省的邳县，在沿沂河两岸，是最北的产区，河南省的新县、光山县，为淮河上游的山丘地区；江苏的泰兴、泰县、泰州，为里下河地区，江苏吴县集中于太湖的东山和西山，浙江的长兴、富阳、临安、诸暨及安徽的歙县、绩溪、宁国；宣州，位于浙江省天日山的东西两侧，湖北省大洪山区的随州、安陆、孝感、京山一带，最南为广西北部的灵川、兴安和全州沿海洋山山脉。在平原地，多集中在江河泛积平原，在山丘地区，多集中在山丘间洪积谷地和坡积山麓。这些产区都是分隔的，靠零星栽培的单株将这些产区藕断丝连地连接起来。
银杏的栽培历史:
中国栽培银杏的历史较早，从现存古树的树龄来看，商、周之间(大约公元前11世纪)即有栽培。但是这种栽植不具规模，只是零星散生于佛教和道教的寺庵和观院。作为采种核食用的产业性栽植，始于三国时期的江南。黄河中下游的银杏产业性栽植，大约在公元11世纪，从浙、皖传入；山东郯城及江苏邳县位于沂河两岸，是我国最北的白果集中产区，自称栽植历史千余年，产业栽植的历史应晚至南宋到元朝时期，与江苏“三泰”产区同期，种源来自浙江、皖南，可以品种类群为证。江苏南部的栽植历史更晚，大约在清朝同治至光绪初期，19世纪后半叶，距今100余年。栽培技术和生产上使用品种,则以江苏的泰兴和吴县最早，家佛指和大佛手是中国民间选育最早的地方品种。
三、银杏的利用价值
银杏寿命长，木材结构细致，纹理通直，有光泽，不翘裂变形，可用于木材加工。树干挺拔，叶形奇特，是优良的绿化树种。银杏的种核俗称白果，品味甘美，营养丰富，医、食俱佳，为上等干果，也作药膳或入药，银杏的叶子、种皮和树根均含有多种化学成分可入中药，也是提取心血管的重要原料。
一.银杏的经济价值
(一)滋补保健食品 银杏为上等干果，营养丰富，味道甘美，食用历史已有1000余年。核仁含有丰富的营养成分和 特异的化学物质。热晶香精微甘，略有苦味，食之口味清新，润喉养肺，广泛用于食品烹调和饮料酿制，是人们喜爱的滋补保健品。在国际上久负盛名，为传统的外贸商品。每100g鲜白果含蛋白质6.40g，脂肪2.40g，碳水化合物35.9g，粗纤维0.3g，钙10.0mg，磷218.0mg，铁1.50mg，胡萝卜素0.38mg，维生素b10.22mg，维生素b.05mg，尼克酸1.3mg，维生素C2.72mg。每100g干白果含蛋白质13.60g，脂肪3.00g,碳水化合物71.2g，粗纤维0．5g，钙19.6g,磷427.0mg,铁2.90mg，胡萝卜素0.22mg，维生素b10.44mg,维生素b.10mg，尼克酸2.6mg。宋朝时期把白果列为贡品、圣品，深受皇帝赞赏。当今在我国、美国、德国、日本、韩国等国家也广泛应用于食品烹调、酿制、饮料、名酒、饼干、罐头等。
(二)药用价值
1、白果的药用价值 白果中除含有丰富的营养成分，还含有银杏酸、氢化白果酸、氢化白果亚酸、银杏醇、白果酚、五碳多糖；脂面醇瓣虞分。我国中医古书，一直将白果列为重要药材，白果酸抑制多种杆曹及皮肤，并对葡萄球菌、链球菌、白喉杆菌、炭瘟杆苗，枯草杆菌、大肠杆菌、伤寒杆菌等都有不同程度的抑制作用。将鲜白果捣烂，调成浆乳状，涂抹；可治酒刺、头面癣疮、鼻面酒渣等疾。从鲜白果中提取出来的白果酚甲，有降压作用，并且使血管的渗透性增加。近年来各地临床试验证明，经常食用白果，可治高血压、止白带、咳锹发热；心脑血管、呼吸系统、皮肤病、牙痛等疾病，还有清热扰菌、温肺、扩张血管、增加血流量、定痰喘、去皱纹、防衰老、润音喉、健身美容、等功效。随着科学技术和医药工业的发展，银杏制剂已由传统的水煎服发展到丸、片、针、冲等多种剂型。多年来，白果市场一直供不应求，据统计，1980～1994年的15年内，银杏种子的价格上扬了近60倍。因而凡有银杏树的地区及群众都获得了极其可观的经济效益。如山东在郯城县新村乡仅银杏种子一项收入占农业总收入的50％以上。我国每年出口白果到欧美国家，东南亚地区白果已成为我国出口创汇的重要经济产品。有人认为，栽培银杏的经济效益虽然很好，但银杏是有名的公孙树，从栽培到收益时间太长。其实不然，只要加强管理，高干栽培的银杏不足15年即可进入大量结果期，矮化栽培的银杏10年可达到丰产要求。近年来，各地兴建银杏丰产密植园，目前已能做到一年育苗、二年嫁接、三年开花结实、五年形成一定产量的目标要求。山东郯城县，以每亩333～666株的密度，通过各种措施，嫁接5年后，平均亩产白果51.7kg，单株产1kg。广西植物研究所，以每亩42株的密度，嫁接后7年平均亩产白果85.45kg；单株产量为4.72kg。
2、银杏叶的药用价值 过去银杏的经济价值，只表现在它的种核和木材方面，而今它的叶也成为中外瞩目的重要医药原料。近数十年来，各国药学界和化学界科学家对银杏叶做了分析研究，发现叶中的成分极为复杂，除药用价值远远超过白果外，已成为食品和饮料的新原料。银杏叶的深加工和综合利用，已引起人们的重视。德、法等国每年从东亚几个国家(主要是韩国、中国)大量进口银杏叶，作为制药原料,成品销售全世界。关于银杏片料，成品销售全世界。关于银杏叶片内含物的研究，国内外的报道甚多，银杏叶中黄酮类化合物、萜内酯(银杏内酯和白果内酯)等主要药效成分，还含有聚异戊烯醇、酚类、酸类、甾类、糖类、叶蜡等成分。据分析测定，含有160多种成分，其中黄酮类活性物质有35种银杏叶中的化学成分，除了早巳知道的银杏醇、莽草酸、谷甾醇外，已知有银杏内酯5种，即银杏内a,b,C,M,J，其中银杏酯b是血小板因子的桔抗因子，为自然界仅有，对人血管类疾病，有良好的效果，最为国际医药界重视。中医用银杏叶提取物气喘和过敏反应，银杏内酯是主要药效成分。银杏内酯是二萜烯类衍生物，叶中还含有白果内酯，是一种倍半萜类化合物．主要作用是神经病、脊髓病和脑病，如老年痴呆症等。类黄酮素是叶中的重要成分，类黄酮素包括双黄酮、黄酮甙、儿茶酸、表儿茶酸、前翠雀素等；宋永芳在银杏叶的粗提取物中浸提出4种双黄酮素，即阿多黄素、银杏黄素、异银杏黄素和白果黄素。其中以西阿多黄赢为主体成分，并证明了这4种双黄爵类物质以秋叶含量，可达17.2mg／g，而夏季叶片较少，仅含4.4mg／g；法国人从叶中提出阿曼托黄素。银杏叶中还含有多种黄酮甙，主要是栎精甙、异栎精甙、坎菲醇－3-鼠李糖甙、藤黄菌素甙、谷甾醇贰、银杳葡萄甙等，从银杏绿叶中提取，具有扩张血管和解除痉挛、心脑血管疾病的作用。银杏叶中长链的多聚异戊二烯醇有抗肿瘤和促进造血细胞增殖分化的作用。天津市传染病医院临床试验证明，银杏叶提取物具有扩张肝脏小血管，改善组织徽循环的作用。银杏葡萄甙对人体有保护作用，前花青素多酚有抗自由基作用。自由基破坏人体的细胞膜，形成衰老色素，破坏蛋白质结构，使酶失活，破坏，引起DNa突变，损害免疫系统，导致生物衰老，加速死亡。银杏叶提取物可人体内的自由基，也起到抗衰老和的作用。银杏叶作为制药原料，已引起国际上医药界、化学界和植物学界的高度重视，本世纪60年代银杏叶制剂在欧洲市场销售。原西德研制的梯波宁，自1965年面世以来，世界畅销。法国天然合成制药公司的塔拿堪，1975年出品，也很畅销。在欧洲除了德、法两国外，瑞典、瑞士、荷兰等国也生产银杏叶制剂。台湾板桥维那斯国际有限公司也生产银杏叶制剂，大陆生产的舒血宁、银杏甙元片，疗效显著，银杏叶制剂将成为我国药业界的重要产业。日本人用银杏叶粉调入咖啡、巧克力糖及口香糖，制成银杏叶咖啡、银杏叶巧克力糖和银杏叶口香糖，别具风味。国外研究材料提出，银杏叶内含有下种叫α-己烯醛的物质，是一种新型杀虫剂，有开发利用前途。我国民间有用银杏叶提取液作土农药的习惯。取银杏叶2０～２５kg，加水30～40倍，充分捣烂，滤取浆汁，即为叶原液，加水1～2倍稀释，喷杀棉蚜，杀虫率80％以上，并能防治红蜘蛛、稻螟、桑蟥等害虫。银杏叶的药用价值越来越受到人们的重视，目前世界上有关银杏叶制剂、保健品和化妆品的年销售额估计～40亿美元。大力发展银杏叶加工业具有较高的附加值。在银杏叶未大规模利用之前，每吨干叶价格为3000～4000元。目前，世界各国对银杏叶片的要求十分迫切，因而银杏叶片的价格也在逐年上升，1994年已升至8000～10000元。据统计，1985～1994年的10年内银杏叶的价格翻了17番，其经济效益是十分惊人的。根据目前的生产水平，2年生的银杏苗，每公顷可采干叶1500～2250kg，每公顷可收18000～27000元。3年生的银杏苗，每公顷可采干叶3000～4500kg，收入可达36000～54000元以上,1吨银杏干叶加工成质量合格的提取物后，升值到4万元，将提取物制成药剂后，升值至万元以上。这是说，叶提取物药剂的增值比大约为1:5：25，在国际上由于价格贵，这个比值可达1：5：100左右。因此，通过银杏叶的深加工；开发出各种药效高、性好的银杏叶制剂，不仅能遭福于人类，而且可产生很大的经济效益，使资源优势变为经济优势。
3．银杏外种皮根、皮的药用价值 银杏外种皮中含有糖、多糖、微量元素、甙类二酚类、有机酸、氨基酸、蛋白质、黄酮类化合物等物质。银杏外种皮水溶性成分有较好的镇咳祛痰、对抗过敏介质和抗原、对呼吸道平滑肌的解痉、降压、增加冠状动脉血流量、减少心血输出量、降低心肌耗氧量、提高耐缺氧能力的作用。银杏的外种皮水提取物100倍液对苹果炭疽病，柑橘树脂病和炭疽病菌有明显的抑制作用。有机醇提取物100倍液对炭疽病菌抑制率为87.9％～100％；倍液对茄子朱砂叶螨、桃蚜、菜青虫的防治率达80％以上。银杏根、皮的水浸提取物，对某些果树炭疽病菌具有抑制作用，对蚜虫、菜青虫也有一定的拒食和杀伤效果，是发展无公害农药的重要原料。银杏的某些提取物还有美容作用，制成的系列化妆品已投放市场，颇受顾客青睐。
(三)优质木材 银杏木材纹理直，结构细而均匀，易干燥加工，刨面光滑，油漆后光亮性好，胶粘容易，握钉力中等，不劈裂，不反翘，胀缩性小，硬度适中，平稳不裂。常用于建筑、装饰、镶嵌、各种雕刻工艺、高级文化和乐器用品以及工业特殊用具等，如匾额、木鱼、印章、工艺晶、绘图板、测尺、仪器盒、笔杆、棋子棋盘、网球拍及各种琴键等。在工业上常用于纺织印染滚、翻沙机模型、漆器模型等，也常制作高级家具。由于银杏生长较慢，木材优良，市场上十分短缺，因此银杏木材价格昂贵，1m3木材高达3000元人民币以上。如以每亩22株计(株行距5m×6m)，亩产银杏木材37m3，每立方按00元作价，可收入7.4万元。由于对银杏的肥水要求认识不足，缺乏集约管理，因而多将银杏视为一个生长极慢的树种，上代栽树，后代收益“公孙树”不仅指其果，而且指其材。在栽培发展上存有短期难以见效的顾虑。经大量的调查研究证明，只要选地适当，措施得力，银杏的生长速度大有潜力可挖，绝非一个当代不能受益的用材树。如山东省临沂市义堂乡的河滩银杏林，25年生平均树高达12.89m、平均胸径22.19cm。在深厚沙质壤土上同为25年生的银杏林树高达14.6m、平均胸径36.7cm。如用雄株在相同条件下还要快1.6～1.7倍。所以，如利用河滩、荒地、沟渠、堤坝营造银杏用材林，只要精细管理，其生长速度不亚于楸树和国槐。但由于银杏种子和叶子的供不应求，当前中国的木材市场，银杏木材已呈奇缺状态。各地银杏产区的银杏树稀见采伐。群众已普遍把银杏树视为取之不尽、用之不竭的播钱树，把银杏当作千秋万代、永续不断的“绿色银行”。
二、生态效益
众所周知，银杏是一个出类拔萃的园林绿化树种；作为绿化观赏树种银杏有如下9个方面的优点：
①银杏主干通直挺拔，高耸入云，冠似华盖，给人以峻峭雄奇、华贵典雅之感；②叶形清雅，春夏翠绿，深秋金黄；③银杏寿命长，与柏、松、槐并列为中国四大长寿赏树，而银杏的古树之多居之冠。寺、庵、观、院用名胜古迹都有银杏，千年以上，直径2～3m的古银杏树遍布黄河流域和长江流域诸省(区)。除观赏和绿化外，还成为佛教、道教的“灵物”，中国文化历史的信证；与达官贵人、文人雅士及高僧、名道有密切关系。历尽沧桑的古银杏，高擎苍天，遥溯古今，给人以神秘莫测之感；④树干光洁，愈伤力强，轻微的损伤很快便可愈合，⑤发芽晚落叶早，有利于早春和晚秋树下能及时得到和暖的阳光；⑧夏天有较好的降温效果；⑦萌蘖力强、耐修剪。根际萌蘖旺盛，可以形成“五代同堂”，“怀中抱子”等自然风景，⑧病虫害少，适应性极较强；⑨抗烟尘、抗火灾、抗有毒气体(如二氧化硫、氨气、臭氧等)，抗辐射能力也强，是化工厂和军事仓库的重要绿化树种。在日本原子弹爆炸中心区域内，其它植物全丧命，而银杏在第二年又泛出新芽。这些都有力地说明银杏在园林绿化中的重要价值。 此外，银杏生命力强，寿命长，枝叶繁茂；根系发达；抗风力强，用来营造防风林，能发挥强大的防护效益。银杏在山东、江苏等产区，常与粮食和蔬菜作物间作。由于能保护农田、改善生态环境，可使粮食产量提高10％～15％，比单种蔬菜经济效益提高3～5倍，所以银杏也是优良的农田防护树种。应当广泛推广，大力种植。
四、银杏产业发展的现状与前景
一、中国银杏资源十分丰富
我国有丰富的银杏种质资源，1993年，由中国林业出版社出版的《中国果树志·银杏卷》内，记载了我国各地已经应用的46个品种，其中至少有10个是已有大批嫁接苗的生产性优良品种，如梅核、天目长籽、九甫籽，佛指、扁佛指、野佛指、洞庭佛手、早熟大佛子、鸭尾银杏、海洋皇等。银杏是裸子植物，没有果实，只有种子，俗称“白果”。白果是滋补佳品，也是我国的传统出口产品。白果产量已超过1.2万t。产量居首位的江苏省年产白果40t，占的1／3。仅泰兴白果年产量接近3000t。其次为广西及山东郯城，年产白果均在00t以上。湖北年产白果超过1000t，河南、广东(主要是南雄市)年产白果700～800t，浙江、安徽和贵州，年产白果500t左右。预计本世纪末，白果年总产量将突破1.5万t。然而，白果出口量仅及国际市场需求量的1／3。银杏叶总产量在2万t以上。按产量多少依次为江苏、山东、广西、湖北、河南、浙江、贵州、湖南、四川、河北。以往，银杏叶大多采自成年树；近几年来，江苏邳州、泰兴、山东郯城及广西桂林等大面积发展银杏采叶园，邳州1997年银干叶总产量在7000t左右，山东郯城银杏干叶1997年达3000t以上，广西桂林地区10个县至1995年已成片种植19万亩，1997年银杏叶产量突破1.5万t。丰富的银杏资源为国际、国内银杏产品的开发提供了充足的原料。目前，中国银杏叶资源占世界总量的70％以上，白果占世界总产量的90％，目前，按照银杏产区各级政府制定的发展计划，5年以后，我国的白果产量预计达到2～3万t，银杏叶产量将会接近10万t，若按2％提取，可得提取物约00t，为国际医药、保健品、化妆品、饮品提供了充足的原料。如何将资源优势转变为商品优势和经济优势，已得到各级政府的高度重视。江苏邳州市采用银杏叶加工企业与银杏叶基地的农民组成利益共同体，相互依存，相互促进，共同兴旺、总结了一套完整的经验，已取得了显著的经济效益、社会效益和生态效益。
二、加工业正蓬勃发展：
我国银杏生产，以白果为主，并有悠久历史。主要用作干果、药膳和菜肴。当今以白果为原料开发的产品已涉及食品、饮料、化妆品等方面。如清水白果罐头，白果露、白果汁、银杏王、银杏蜜、银杏果晶、银杏口服液等数不胜数。用白果为原料和配料烧、炒、炖、煮而成的具有特殊风味的数十种美味菜肴，更为国内外宾客叫绝。有保健功能的白果酒、银杏啤酒早已供应市场。白果在化妆品方面主要开发出护肤、护发、以及等系列产品不下50种，有的还打入国际市场。银杏叶过去大多是靠太阳晒干，1996年山东郯城和江苏邳州与德、法合建了三条生产线，国内已建了多家烘干厂。鲜叶通过烘干提高了产品产量和保质期。银杏叶提取物gEb提取厂发展很快，上海、浙江、江苏、山东、湖南、广西、贵州、四川、湖北等省都已建厂。据不完全统计，gEb加工厂近百余家，一般规模较小，年产gEb在10t以下，江苏邳州有几家提取厂已初具规模，全市年总产量将超过80t。银杏产业综合产值将超过5亿元。1998年gEb产量可达100t左右。gEb产品80％出口，国内消耗不到t。我国银杏提取物生产工艺一般采用乙醇提取——树脂吸附法，再加上适当的其它纯化步骤，可获得黄酮苷含量％以上，内酯接近6％，其中白果内翻含量偏低。近几年，我国采用超临界流体提取分离法有较大的进展。国内由于对银杏叶制剂的研究开发起步较晚，目前尚处于仿制国外同类产品的阶段。市场上供应的gEb制剂剂型也比较单一，主要还是片剂、胶囊两种。除天宝宁以外，主要韵一些同类产品有：百路达、银可络、银杏叶片、斯泰隆、舒血宁、华宝通、脑安、银杏天宝等，目前，我国制剂厂家有２０多家，生产的银杏制剂大多相当于国外的第二代产品水平。另外，含银杏提取物的保健品，如口服液、保健冲剂，一些银杏复方剂等已有少量产品上市，但尚未形成规模。科学研究促进了我国银杏产业的发展，银杏深加工研究，重点在“三药两品”的开发，即医药、兽药、农药、食品和化妆品。上海、江苏等地的科研单位正从事银杏有效成分的提取、分离及新药的研制，目前我国已能生产出合格的gEb产品和银杏制剂，上海所提取出的银杏内酯纯品已被Sigma公司买作为标准试剂。1994年以来，已将银杏纯内酯气雾剂的研制、gEb粉针剂的研制，超临界流体提取技术及高有效成分的含量银杏叶资源的筛选等分别列入国家科委新药开发计划、火炬计划和星火计划。银杏内酯和黄酮的hPLC检测方法、银杏叶聚戊烯醇化学结构和纯化方法的研究，银杏外种皮成分的研究等已取得了可喜的进展。由于银杏深度加工附加值高，这些科研成果的取得有效地促进了我国银杏种植业和加工业的发展，并已获得了明显的经济效益。以1t银杏干叶计算，其出口价值约1000多美元，经粗加工得到的提取物价值约4000美元，再加工成药用制剂国际上可达10万美元(国内销售约为万元)，通过银杏深度开发，改变单纯出口银杏叶或银杏粗提取物的局面，争取制剂出口，可以为国家多创外汇，对企业创造更多的效益及增加农民和地方财政收入都有重要的意义。
三、中国银杏产业的巨大潜力和前景
(一)银杏产品市场前景好 白果在国际市场上非常走俏，目前的产量仅能满足国际市场的10％～％。我国的白果全部出口，国内市场几乎没有销售。银杏叶制剂是心脑血管疾病的天然，同时也是抗核辐射的良药。心脑血管疾病是危害人类的头号“敌人”，每年全世界死于心脑血管疾病的人数超过00万，我国近400万。银杏叶制剂自1965年首次由西德投放市场，当年销售额达600万元，并逐年上升，到1987年，销售额连续几年居西德心脑血管疾病首位，1995年，法德两个制药集团银杏叶的销售额已达亿法郎。继德法两国之后，美国、日本、荷兰、比利时、韩国等国相继致力于银杏叶制剂的研究开发，目前已达多种制剂。销售市场亦从欧美发展到香港、台湾及东南亚地区，年销售额约为亿美元，预计银杏产品的畅销局面在国际上将会持续相当长一段时间。同时，随着我国人民生活水平的提高，银杏制剂的国内市场将会不断扩大。目前，国内比较上规模的制剂厂有上海信谊药厂、浙江康恩人集团公司、江苏扬子江药业公司、山东威海申药业有限公司、深圳海王药业有限公司等，银杏制剂的总销售额已达数亿元，这些企业依靠科技开发银杏活性成分的新功能和扩大应用领域，加强合作，促进联合，创出，走出一条集约化、集团化和国际化的道路，中国的银杏企业才能在激烈的国际竟争中立于不败之地。
(二)扩大银杏产品的应用领域广阔
1．白果加工宜多样化 目前，白果主要出口，已有的白果罐头等初加工产品量小，消费者不易接受，若加工成像开心果那样的休闲食品，对一个12亿人口的中国来说，市场潜力巨大。
2．银杏复方制剂、保健品、化妆品前景诱人 中国医学科学研究院药用植物研究所研制了西洋参银杏复方制剂等a,b,C三种制剂，临床验证分别对脑缺血、降压、改善血流量、心肌缺血、改善微循环都有明显的疗效。我国资源丰富，寻求与银杏制剂配伍取得协同效果的制剂和保健品有广阔的市场前景，银杏叶制作化妆品中国刚刚起步，法德用银杏叶开发的新产品除了各种药品外，还有唇膏、面膜、营养霜等化妆品及保护牙体的系列产品，我们有必要加强应用领域的研究，扩大银杏叶的新用途。
3，银杏外种皮的综合利用大有文章可做 我国每年银叶种皮大约9000～10000万t，视为废物造成污染，尚未利用好。山东沂源县银杏研究所利用银杏外种皮浸提液防治菜青虫试验结果表明，杀虫率高，持效期长，无残留，是一个良好的杀虫剂。银杏外种皮到底含有哪些有效成分?如何分离提纯？有什么用途：还需科技人员联合攻关。另外，银杏木材富有韧性，不翘不裂，抗蛀耐腐，是工艺雕刻、精美家具及室内装饰优良材料。根据少数林场营造银杏用材林核算结果，采取集约栽培，在一个轮伐期内，银杏木材收入比杉木高13倍，再加上果、叶收入，经济效益十分可观。
一、特征 二、形态学特性 三、生物学特性 四、生态学特性
一、性别特征
银杏为雌雄异株植物，鉴别雌雄株的方法有：
(一)形态观察 从植株、枝、叶、花等外部形态观察，加以区别。 （左为雄花，右为雌花）
(二)酶谱鉴别 以叶片为试验材料，用酶学方法，测定其过氧化物酶同工酶。结果表明，雌株酶带有5条，雄株只有2条。
雌株酶带的迁移距离比较均匀。和第五酶带显色需5分钟，着色较浅，说明同工酶组分活性比较弱，第二、三、四条酶带着色和显色时间均趋于中等。雄株条酶带着色深、显色快，是一条特异酶带，活性较强，Rf值相当于雌株的第
三、第四条酶带之间。说明，从分子水平上可以看出雌雄株之间的趋异现象。
(三)酶活性鉴别 用已开花的银杏树叶片为试验材料，用滴定方法计算出过氧化氢酶的活性在500(过氧化氢毫克分子数／克鲜重分钟)以上为雄株，在300以下为雌株，说明雄性银杏的过氧化氢酶活性为雌性银杏的1．4倍以上，活性强，生命活动旺盛。
(四)化学鉴别 银杏不同性别对各类化学药剂均有不同的反应。在银杏生长旺季采集健壮新鲜叶片，将叶柄分别浸泡在0．4％，0．5％和1％重铬酸钾溶液；1％、3％和5％硫酸铜，5％硫酸锌，3％、5％和7％氯化钾，5％和8％的2，2－二氯丙酸，1％2，4—D等溶液中，分别处理6、8、10和24小时，进行观察，结果是雌性银杏叶片对各类化学药剂的反应均比雄性显著。当用长约厘米带有15～片叶的银杏枝条在自来水中浸泡两天，然后，换置在0．03％氯酸钾溶液中，置于暗室两天，再换置清水并放在不很强烈的阳光下经过一个星期的观察，结果是雌性叶片已凋落，雄性叶片仍很青绿，数天后才逐渐枯凋，说明雌性的耐药力差。
(五)镜检叶柄 据日本阪本荣作先生研究，雌性银杏叶柄下方维管束周围有油状空隙，雄性未见油状空隙。
胚胎发育：
据许多学者研究查明，银杏在系统发育中仍保留了不少原始性状，如日本平濑作五郎发现具有游动机能的银杏精子等，说明其复杂性。我国胚胎学家王伏雄教授也曾对胚胎发育做过大量研究。对银杏授精作用·等有了深入了解。
(一)早期发育 胚珠的珠孔下面，有一含有液体的空隙，称花粉房。花粉粒在花粉房中萌发成管，此花粉管成熟后破裂，释放出两个螺旋状、生纤毛，并具有游泳机能的精子。精子在运动中被吸向下方，在花粉房内液体蒸发过程中与藏卵器内的两个卵子结合，受精的卵子称合子。合子连续有丝分裂。随原胚游离核的迅速分裂，游离核体积逐渐变小。如原胚2核时，核径约90微米，一次次分裂成64核时，核径只有30微米左右。经8次有丝分裂，产生256个游离核。9月初开始形成细胞壁，此时细胞特大，核很明显，有几个核仁，核周围具放射状排列的细胞质，但原胚组织尚无极性分化。随后，合点端的细胞分裂活跃；细胞质变浓，珠孔端细胞扩大延长，形成厚胚柄组织。10月中旬原胚呈圆柱形，长1.5～1.7毫米。下胚轴的中下部到子叶均被覆有胚表皮细胞。
(二)后期发育 原胚向圆柱形过渡时苗端变成抛物线形。10月中旬苗端肩部细胞分裂活跃，苗端呈扁平状。子叶原基和根原始细胞开始分化，子叶到下胚轴均具有一层胚的表皮细胞。l0月下旬根柱状组织和环柱组织在细胞排列与形态上出现变化，根原始细胞和子叶原基出现。11月初根原始细胞区有二层细胞，细胞较大，原生质较浓。随下胚轴的生长和分化，根原始细胞区位置逐渐远离苗端。根原始细胞向上分化出髓部、原形成层和胚皮层。在下胚轴的正中央出现髓部，细胞近等径、较大、有15～16层。髓组织外侧为原形成层，约15层细胞，分布在根原始细胞区到于叶顶端处。原形成层细胞狭长，核也长，有3～5个线形排列的核仁，原生质浓，还有许多分泌分子。原形成层束与髓部邻接一侧，有螺旋状加厚的初生木质部细胞。与皮层相连的另一侧，有分泌细胞。胚皮层细胞近等径，富含锭粉粒。从根冠与下胚轴连接处，沿下胚轴、子叶和初生叶表皮层附近，均分布着胚的数十个分泌腔。分泌腔与表皮细胸隔有1～3层皮细胞。分泌腔由2～3层细胞环形排列组成，直径50～100微米，细胞质特别浓。分泌腔逐渐增大直到变成空心。在初生叶分化后，子叶表皮上开始间断出现零星分布的由—对细胞组成的气孔母细胞。初生叶原基开始分化时，胚长2．5～3．5毫米，初生叶原基发育时，胚长3．5～4毫米，一般成熟的胚长为9毫米左右。
二、银杏的形态学特性：
自然生长状况下的银杏，为高大挺直的落叶乔木。一般可高达～30m，个别树株可高达60m。胸高直径可达2～3m，个别植株则达4m以上。银杏树的寿命很长；目前中国保存的银杏古老大树来看，树龄少说达00年以上，依然生机勃勃具有结果能力。所以有人称银杏是所有木本植物中的“老寿星”。银杏的树皮幼时光滑，但老时纵裂。一般树干呈正圆形，但有时也具明显的脊棱。如甘肃省康县王坝乡朱家河河滩的银杏，树干上即有8条纵棱，当地人称八棱白果树。银杏的树冠庞大，冠幅可达36mX36m。树冠形状则因树龄、性别、品种和嫁接方法而有所不同，千姿百态，形状各异。银杏的枝条有两种类型，即长枝和短枝。长枝系发育枝，生长量大，年生长长度可达50cra以上。长枝上的芽和芽之间一般较长，可以明显的分开。短枝则出自长枝之上，年生长量很小，常呈环痕状。3cm长的一个短枝其枝龄约为15年，10cm长的一个短枝枝龄可达30年上下，银杏的短枝枝龄可达35年。但以3～16年生的短枝结果能力最强。银杏的短枝系生殖枝，无论雄花或雌花均着生于短枝之上，从果树的角度来看，银杏的雌性短枝实际上是一个结果枝组。如果营养充足，2年生的短枝即可开花结果，但在一般情况下则需3～5年。自然生长状况下的幼树在10年生之前长枝居多，随着树龄的增长，长枝相对减少，短枝不断增加。有人统计，一株45年生自然生长的银杏树，短枝的发枝量可达全树总发枝量的90％以上。树龄越大短枝发枝量越高。银杏的叶片在长枝上为单叶互生，在短枝上为4～14片叶簇生。银杏叶片多呈扇形，但也有如意形，截形、三角形等，个别的还有纸卷形或线形叶片。其叶片大小和形状随树龄、树势、肥力、品种、叶片着生部位等而有所不同。最小的叶片其最宽处仅有2．5cm，居中长度不超过2cm。的叶片其最宽处可达21.5cm，居中长度可超过8cm。但大多数的银杏叶片来看，一般宽约7～8cm，居中长度在5cm上下，有人测定银杏的单叶面积可在6.4～25.7cm之间。银杏叶片一般具有中裂，呈二裂状，这正是银杏拉丁学名中biloba(二裂叶)的由来 。但中裂的深浅不一，一般呈三角形的叶片中裂不显，而根蘖苗的叶片却往往中裂甚深，可直达叶片之基部，形成二小叶状。银杏的叶均具叶柄，长可2.4～12.Ocm，但一般长2～5cm，叶柄的长短有时可作为划分品种的依据。银杏的叶片两面均呈绿色，但正面色深略有光泽，背面色淡略现粗糙。银杏的叶脉比较特殊，全部为二叉状分枝式，并直达叶缘，少数叶脉具有网结。个别的银杏品种(如叶籽银杏)在叶片上还能孕育胚珠结出种实。银杏为雌雄异株，不仅雄花和雌花不生在同一株树上，而且雄花和雌花的外形也明显有别。银杏树雄花的形状极近似于杨树或柳树的雄花花序，但所不同的是杨、柳树的雄花为藁荑花序，一个花序系由很多的小花所组成，而银杏树的雄花虽似花序但却只是一朵花，因此银杏的雄花只能称之为菜荑状花或雄球花，而不是一个花序。着生部位是短枝。银杏的雄球花全部着生于银杏的短枝之上，每一短枝可抽出球花1～8个不等。每一球花长约1.8～5cm，在一柔软的花轴上松散的排列着30～50个雄蕊，个别情况下可达69个雄蕊。每一雄蕊均具一细而短的蕊柄，在蕊柄顶端着生有一对长形的花药。花药极小，长2.6～3.7mm。花药中贮有大量花粉粒。经查定，每一花药中有花粉粒1.5～1.9万粒，平均为1.7万粒。如果一银杏的雄球花有雄蕊40个时(即花药80个)，则一朵雄球花的花粉粒可多达136万粒。当花药成熟之后，花药自动开裂，散出大量花粉。银杏的花粉粒呈小舟状，既小又轻，司随风飘扬远达数十里。因此银杏雌花的授粉机率一般较高。以山东省泰安市为例，由于在市区范围内有10株百年生以上银杏雄树，因此，凡在市区内之银杏雌树不行人工授粉也年年获得丰收。银杏的雌花也均出自短枝顶端。每短枝一般可抽生雌花 2～4个，最多时可达8个。雌花即初起的裸生胚珠。每一雌花均具一直立的较长花柄，花柄顶端生有一对胚珠。但也有一花柄具3～4个或多达15个胚珠的情况，不过这类情况的胚珠多早期败育，很少能够形成种子。即便一个珠柄只有一对胚珠时，除个别品种外，多数也是一个败育一个成熟。银杏的雌花构造也很特别，每一胚珠之下均具一皿状边缘，并且边缘肥大突起紧托胚珠。银杏的胚珠无任何心皮包被，直接暴露于大气之中，所以银杏的种子在成熟之后也没有什么子房之类的构造，银杏之所以划入裸子植物的范畴，主要原因在于此。银杏的胚珠虽无心皮构造，但却有3层珠被保护裸露的胚珠。在银杏胚珠的顶端有一显明的鸟嘴状组织(喙状)，当胚珠发育至授粉期间，这一鸟嘴状组织的顶端便形成穴状并从穴孔中吐出一滴晶莹透明的水珠，俗称“性水”。当银杏的雄花花粉飘落至胚珠上时便为“性水”所粘着，随后将花粉缩入胚珠之中，珠孔也即行闭合。由于银杏的雄花和雌花均无花萼花瓣等构造，形体既小又与叶片同为绿色，非仔细观察难得见到，因而在一些古代文献中把银杏说成是“夜半开花，旋落，人不得见。”银杏的胚珠在授粉之后并不立即受精。但种实却迅速膨大，至7月中旬基本定型。此时胚珠的三层珠被也发育为肉质的外种皮、骨质的中种皮和膜质的内种皮。由于品种的不同，银杏种实的大小、形状、粒重、色泽、外种皮的硬度及白粉、油胞等，果柄的长度、粗度和弯曲度、种实的成熟时间、丰产和稳产性能、种核的大小、形状、粒重、色泽、维管束痕、珠孔、出核率、出仁率、种仁的颜色和保鲜期、胚乳的柔性和糯性、胚芽的甜苦等均有所不同，因而常作为区别品种的标志。银杏的根系随树龄而有所不向。当银杏种子萌发时，苜先出现的是它的胚根，然后在胚根的上端抽出苗茎、长出叶片。银杏的一年生播种苗主根十分发达。据测定25cm高的播种苗，主根可长达43cm，为苗高的1.65倍。经过移植后的银杏幼树，由于主根多被切断，因而侧根的发育明显加快。有人测定50年生左右的银杏，主根深仅1.5m，而水平根的伸展可达13.1m。银杏根皮一般呈黄褐色，根尖白色。分蘖移栽的银杏树，往往在根际部分下部先发出胡萝卜状的肥大肉质粗根，呈多叉状，俗称椅子根，然后在椅子根上产生大量侧根和细根，树体也随之转入旺盛生长。据测定在椅子根中含有较多的淀粉颗粒，可能系银杏根系中的贮藏营养器官。此外，在中国的许多银杏树上常见在树冠基部的粗大侧枝上生有下垂的钟乳状的枝，俗称“银奶”，这是在其它树种上所极少见到的现象。“银奶”大多呈圆锥状，先端钝圆，垂直向地生长。有的单生，有的并生，有的多处发生，还有的全部树干为“银奶”所覆盖。“银奶”的长短不一，粗细不等，最长可达2m以上。园艺工作者多截取“银奶”加工成银奶盆景，具有很高的观赏价值。对于“银奶”发生的原因和所起的作用虽早有人进行了解剖方面的研究，但其生理机制目前仍不十分清楚。另外，在银杏树干上还有一种圆形的树疣，近似柳树上的柳瘿，这种树疣从未见其伸长转为银奶，因此可以认为“树疣”与“银奶”完全不同。从其生长位置和形态状况分析，“树疣”似乎为虫害或病害所形成。
三、生物学特性
(一)分类学的地位
银杏这一古老的木本孑遗植物在植物分类学上属于裸子植物，而且是一个单科单属植物，即银杏科银杏属。银杏之所以划入裸子植物的范畴，是植物学家根据银杏的花果结构而加以确定的。但是，银杏和一般裸子植物又有所不同，其的不同之处在于：它有宽大的叶片和带有浆汁外种皮的种子。因此，林业界把银杏划入阔叶树种，而果树界则把银杏种子称为果实(浆果或核果)。解剖学观察证明，银杏的花果和木材结构以及形成层活动的情况均近似于典型的松柏类植物。严格说来，把银杏视为普通被子植物中的阔叶树种或称银杏种子为果实都不够确切。另外，在植物分类学方面的教科书中对银杏的花果结构曾使用过两套完全不同的名词。一套名词是按照蕨类植物的称谓，如小孢子、大孢子等，一套名词则是按被子植物的称谓，如雄花、雌花等。这是由于在过去相当长的一段时间内，研究手段落后，植物学家们对蕨类植物、裸子植物和被子植物之间的花果结构及其系统发育上的联系认识不清所致。直到1851年以后，才逐步明确了裸子植物是介于蕨类植物和被子植物之间的一群过渡性植物，而且具有明显的过渡性状。但在此之前由于认识上的不够一致，所以在植物分类学的教科书中对银杏的花果结构出现了两套名词交互应用的情况。如果要查阅过去的银杏资料时，应该知道这个历史遗留的情况，但目前来说大多应用被子植物的一套名词。
(二)形态特征
银杏的树冠庞大，冠幅可达36mX36m。树冠形状则因树龄、性别、品种和嫁接方法而有所不同，千姿百态，形状各异。银杏的枝条有两种类型，即长枝和短枝。长枝系发育枝，生长量大，年生长长度可达50cm以上。长枝上的芽和芽之间一般较长，可以明显的分开。短枝则出自长枝之上，年生长量小，常呈环痕状。3m长的一个短枝其枝龄约为15年，10cm长的一个短枝龄可达30年上下，银杏的短枝龄可达35年。但以3～16年生的短枝结果能力最强。银杏的短枝系生殖枝，无论雄花或雌花均着生于短枝之上，从果树的角度来看，银杏的雌性短枝实际上是一个结果枝组。如果营养充足，2年生的短枝即可开花结果。但在一般情况下则需3～5年。自然生长状况下的幼树，在10年生之前长枝居多，随着树龄的增长，长枝相对减少，短枝不断增加。有人统计，一株45年生自然生长的银杏树，短枝的发枝量可达全树总发枝量的90％以上。树龄越大短枝发枝量越高。银杏的根系随树龄而有所不同。当银杏种子萌发时，首先出现的是它的胚根，然后在胚根的上端抽出苗茎、长出叶片。银杏的一年生播种苗主根十分发达。据测定，25cm高的播种苗，主根可达43cm，为苗高的1.65倍。经过移植后的银杏幼树，由于主根多被切断，因而侧根的发育明显加快。50年生左右的银杏，主根深仅1.5m，而水平根的伸展可达13.1m，银杏根皮一般呈黄褐色，根尖白色。分蘖移栽的银杏树，往往在根际部分下部先发出胡萝卜状的肥大肉质粗根，呈多叉状，俗称椅子根，椅子根上产生大量侧根和细根，树体也随之转入旺盛生长。
(三)对环境条件的要求
银杏在长期演化过程中与环境条件相互联系和制约，形成了能够适应许多地区的不同生态环境的遗传特性。所以银杏生长发育和繁衍需要根据生态学的原理改善环境条件，同时还要提高银杏对不同生活环境的适应能力。环境条件是一个很复杂，有待于长期研究的问题，这里，仅其中主要因子，如气候、土壤、地形等作一简单介绍：
一、温 度
温度是气候因子的主要部分。银杏对温度的适应范围较广，但也有一定的规律性。在温带、亚热带气候地区，年平均温度在8～℃范围内都适合银杏生长，但以16℃最为适合。大多数银杏生产地区的年平均温度都在14～18℃之间。银杏在秋季落叶后至春季萌动以前，需要一个自然休眠期。这个时期，外部形态上没有明显的生长发育现象，但仍有非常徽弱的生理活动，经过一定的低愠过程后，自然休眠才能结束并进入生长发育的年周期。银杏的自然休眠需要多少低温积累，尚待进一步研究。在我国大多数地区，银杏都能正常开花结实，说明已经能满足银杏休眠需要的低温量。银杏能忍耐-18～-℃的低温，并在短期-32℃的寒冷条件下也不会冻死，低温持续时间过长，则会受冻，甚至死亡。在辽宁省沈阳市冬季温度-32.9℃条件下试种，结果是小苗容易冻死，大树枝条受害，树皮冻裂，在局部小环境里，能够生长，但树势衰弱，生长量很小。银杏萌芽以后，抗寒性逐渐减弱，特别在骤然降温时更容易发生冻害。1977年天津蓟县在2月下旬每日温度达16.7℃，3月4日寒流，温度骤降至-6.6℃，1年生枝条上部的芽都受冻而死，陕西关中也曾有一次早春大雪，温度从8～9°下降到-0.4－-2.5℃，已萌发的芽大多受冻害。一般壮年和古老银杏较幼苗抗寒。不同地区形成的品种之间，抗寒性也不一致，山东等北方地区的大多数品种较浙江等地区的品种抗寒力要强。在低纬度年平均温度℃以上的地区，银杏的生长也不健壮。这些地区阳光直射，辐射强度大，相应的光照强度也强。另一方面，这些地区的年降雨量较多，有时银杏也能短期忍耐40℃的高温。但由于光照、水分等因子的综合作用，银杏的生长发育也受影响，生长势很弱，不能形成商品性产品。土壤温度对银杏的生长也有较大的影响。土壤温度23℃以上，根系活动受抑制。通常在适宜的温度下，根系吸收养分最多，温度超过极大值后，吸收养分的速度降低。土壤高温可以用喷水或灌溉临时调节。土层10厘米深处温度达6℃以上时根系开始活动，土层25厘米处温度在12℃左右时，新根大量形成，新根生长最适宜的土壤温度为15～18℃。土壤温度常和土壤性质及管理水平有关。据中国科学院植物研究所北京植物园观察，银杏的物候期因性别不同而有差异，雄性银杏的物候期比雌性各物候期要早，一般要提早3～6天。各物候阶段要求的有效积温也不相同，雌性和雄性大于或等于5℃的积温值分别在12.3℃时萌动开始；开花的有效积温分别为264.8℃和168℃，两者均以雌性要求的积温值很高。
二、光 照
银杏依靠太阳辐射的能量转化成生物能量来维持生命活动。光对银杏的生态作用主要是光照强度和光谱成分等的对比关系构成。银杏有90～95%的干物质是通过光合作用形成的，其中种子的产量约占总光合产物的30～40%。光照强度常常随地理位置、年季节和昼夜变化而改变。不同坡度、坡面的地块，接受太阻直接辐射的年总量不同，一般坡度小的南坡，能接受较高的辐射量，辐射量大，光照强度也相应地增加。反之，坡度大的北坡，能够接受的辐射量比较小，光照强度也比较差。银杏树是喜光植物，要求较强的光照才能满足其光合作用的需要。光合作用是生产中最重要的生理活动，也是太阳光能经过叶绿素制成有机物质的一个过程。太阳辐射中约有一半为光能，而这些光能又围种种原因，能使植物利用的非常少。如梨树对光能的利用率只0.277％，柿树为0.182％等，银杏的利用率还有待于研究。光照强度和光合强度有密切的相关性，一般用饱和曲线来表示。当光合作用吸收的二氧化碳与呼吸作用放出的氧相等时，即为该植物的光补偿点，此时不能积累养分。而光补偿点的数值随品种、树龄和叶片部位有所不同，也因环境而有差异，改善农业技术，增加光照强度，降低光补偿点，可促进养分积累，增加干物质的收获量，如种子、果实等。然而光照强度增加也有一定限度，即达到光饱和后，光照再增加，光合产物也不可能再增加了。光饱和点在瘠的各生长发育阶段、不同季节和每天的不同时间都不同。山东农业大学曾测定不同年龄银杏的光合速率、光补偿点和驰和点。结果为3年生银杏苗木的光合速率为每小时每平努米叶面积吸收二氧化碳10毫克以下，光饱和点为3.5万配斯，光补偿点为600～700勒克斯。25年生和310年生的臂；光合速率为每小时每平方分米叶面积吸收二氧化碳15毫克，光饱和点为4万～5万勒克斯，光补偿点为800～1000斯。光合速率随着光强的增加而增加，在中，早上的强度较小，下午3时达高峰，以后又逐渐下降，表现出单峰曲线。光照对银杏树体生长影响很大，光照不足，光合强度低，酵分积累少时，枝叶、根系生长不良，树势减弱；容易发生病虫危害；由于有机养分不够，也会影响花芽分化、开花数量、坐果率和商品质量等。银杏如以种子为经济产量，种子的形成以植株全部生物量为物质基础，而种子产量的多少又决定于光合生产物质分配到种子中的数量，即银杏的经济产量(种子)在生物量中的比值，称经济系数。其相互关系如下；
光合产量＝光合面积（叶面积×平方厘米）×光合强度〔克干物质/（平方厘米×日）〕×光合时间（日）
生物产量＝光合产量－消耗
经济产量＝生物产量×经济系数
经济系数＝经济产量／生物产量
根据上述公式，认为银杏园的产量(种子)决定于光合面积、光合强度、光合时伺，光合产物的消耗和分配利用(即经济系数)。一般通称为光合系统的生产性能(简称光合性能)。为了获得种子高产，必须重视改善光合性能。
三、水 分
银杏务器官含有不同量的水分。根、茎、枝、叶含水量 50％左右，果实含水量约80％。银杏的生命活动是以水为介质进行的，水分能使树体各部分保持膨胀和新鲜状态。所以,水分在银杏的生命活动中是不可缺少的生态因子。银杏的根系比较发达，依靠根压吸水供给树体各个部分的需要。银杏叶片的蒸腾作用，形成蒸腾拉力，这种拉力成为根系吸取水分的主要动力。银杏根部的吸水量与土壤持水量有关,土壤持水量在水分当量至饱和的范围内，土壤持水量越高，吸水越容易。水分经过输导组织送到树体务器官，保持了水分平衡。土壤持水量在水分当量以下时，会出现蒸腾大于吸收，树体枝叶萎蔫下垂，气孔变小，蒸腾减弱，以求水分平衡暂时恢复。所以，银杏树体的水分是经常处于动态平衡之中，这是由银杏的调节机制和诸多环境因子相互作用的结果。银杏枝叶繁茂，根系发达，从根部吸收的水分大部分通过叶片蒸腾作用到大气中，只有2个3％的水分用于合成碳水化合物。银杏抗旱能力较强，在年降水量1000毫米左右的地区，成年和古老银杏树一般都不灌溉，作为商品经营的果园，在生长发育主要时期仍应适当浇水。根据年周期内的物候现象，如早春干旱，树液流动，萌芽开始，要及时春灌，否则，将出现生理干旱而“抽条”。花期缺水，容易落花，影响传粉受精，需要在开花前结合追肥浇水。果实迅速发育期，需水量更大，如果供水不足会降低品质和产量。幼果发育常和枝叶旺盛生长同步，适时灌溉，达到枝繁叶茂，枝条充分成熟，可以提高越冬性。南方地区的梅雨和北方的雨季过长，也削弱了光照和温度，对花芽分化、开花和枝条成熟都很不利。银杏根系的呼吸强度较大，土壤长期积水致使氧气缺乏，甚至造成根系窒息；同时，长期阴雨也会影响叶面蒸腾作用，树体的生理活动相对减弱，树势也逐渐衰退。因此，在雨季要特别注意排水防涝，种植时也要选择地下水位3.～4.5米以上地段，并要挖好排水沟。
四、土 壤
土壤是银杏生存的基础。银杏生长发育需要从土壤中吸取养分和水分，良好的土壤能满足银杏对水分、营养、空气和热量等的要求。土壤由各种岩石、土壤母质分化而成。由于气候，地形、生物等因子影响，各类土壤的物理化学性质和团粒结构不同。土壤一般可分为4类，即砂土类、壤土类、粘土类和砾土类。银杏在这4类土壤中都能生长，但最适宜的为砂壤土和河滩冲积的沙土。在粘土类中，由于透气性和透水性都比较差，好气性微生物主动受到限制，有机质的分解较慢，腐殖质多，含氮量相对较高。这类土壤排水能力差，容易积水。砾土类以沙砾为主，颗粒较大；沙土类的沙粒含量常在50％以上，孔隙大，热容量小，温度增降快，昼夜温差大，低温冻害严重，保水保肥性能差。这两类土层都很薄，需要经过改良才可以种植银杏。土层深度和疏松透气状况，直接影响银杏根系的分布。据观察，600年生的银杏，根系的垂直分布达多米，水平分布500多米，根系大部分集中在～70厘米深处。如此庞大的根系，需要有深厚的土层提供养分和水分，才能满足地上部生长发育的需要，而且只有深入土层的根系，才能免遭风灾危害。因此，种植银杏的土层至少在1.2～1.5米之间，才能为大部分根系活动提供良好的环境。土壤通气性与土壤中生物的呼吸作用和有机质的分解有关，根系在土壤中呼吸和吸收养分都需要有良好的通气条件。土壤通气性主要是指土壤空气和大气进行交换。交换的主要机制是气体扩散。土壤从大气中吸取氧，并将二氧化碳从土．壤向大气中扩散。土壤中这两种气体浓度发生变化，使氧气增加，微生物活动活跃，有机物质分解加快，对根系的呼吸、生长和营养、水分的吸收，都有积极作用，良好的根系又可促进树体枝叶繁茂。银杏对土壤酸碱度适应范围为氢离子浓度31630～3.16nmol／L(ph4.5～8.5)。不同品种对土壤酸碱度的适应能力不同。土壤的酸碱度过高或过低，都可抑制根系生长，银杏生长最适合的土壤氢离子浓度为316.3～31.63nmoll／L(ph6.5～7.5)之间。土壤含盐量高，对根系有限制作用，会使地上部树势衰弱，嫩叶枝梢枯黄或早期落叶，逐渐死亡。土壤含盐量在0.01％时，还能正常生长。
五、地势、风、污染
地形地势对银杏生长发育影响很大。高原和高、中位山层地区，温度低，温差大，土层薄，石砾多，雨量少，不适宜于发展银杏。500～10米的低位山层及丘陵、平原地区，°以上的陡坡，水土保持差，必须选择小环境或作等高梯田后，才可以浅山丘陵地势，大多在海拔500米以下，坡度不超过15°的缓坡地带，可以种植银杏。为了不与粮棉、蔬菜争地，尽可能在平原发展银杏，在3°～5°的缓坡地上发展。由于山地的地形地势复杂，在利用坡地时，也应考虑坡向。不同的坡向接受日照条件不同，所以温、光的气温可相差４～５℃。西坡和东坡太阳辐射差不多，但下午西坡因太阳照射，土壤蒸发量比东坡大大减少热量储存较多，因而比东坡要暖和。凹地形白天增温快，夜间冷却慢，而凸地形正与此相反，白天增温慢，夜间冷却快。在选择园地时，要注意这些变化的因素。风在银杏生产中也是一个重要的生态因子。风可影响空气中的温度、湿度和叶片的蒸腾作用、光合作用。银杏在这种变化的条件下，有碍生理活动和成熟细胞的正常发育，影响各器官的生长，如叶子变小，果实不能充分发育，树体变矮。由于水分平衡失调，常常引起早期落花、落叶、落果。风冲现象也影响树干年轮的正常形成，向风面的年轮小而密；背风面的年轮粗而宽，木材切面成为偏心，影响木材质量，降低了利用价值。所以选择银杏种植园地时，要避开风口，选择背风向阳的地块。台风为害严重的地方，不应该发展银杏生产。银杏对二氧化硫、氯气、氟化氢的抗性都很差，据南京、沈阳和北京有关科研单位的调查和人工熏气试验表明，银杏叶片中含硫量在0.8～0.9％时，叶绿体被伤害，叶面有灰黄色伤斑，当含硫量达1％时，叶绿素及全叶受害并落叶，树势减弱，雌株不结果，但翌年仍能萌发新叶。对臭氧的抗性较强，叶片受害后仍有萌发力。作为绿化的行道树，可以在污染较轻的地区栽植，但作生产栽培时，仍应注意选择离污染源较远的地区。
(四)主要器官生长发育规律
银杏的年生长发育规律性与气候的季节变化有关，同时还受品种、类型、起源等其它因素的影响。我国南方比北方发芽早15～天，落叶晚10～15天。萌芽期，早熟品种比晚熟品种早15～天。花期北方在4月下旬至5月上旬。种子成熟期，早熟品种比晚熟品种早～25天，北方在11月上中旬，南方在10月中下旬，中高山地带成熟期较晚。一般从授粉到种子成熟大约需要5个月，北方从4月下旬到9月下旬，外种皮8月上旬停止生长，中种皮6月中旬开始木质化，7月下旬种仁基本长成。银杏种子为生理后熟种子，种子成熟不等于生理成熟，只有经过一定时期贮藏，达到生理成熟的种子才能用于育苗。
一、干 和 枝
自然生长状况下的银杏，为高大挺直的落叶乔木。一般可高达～30m，个别树株可高达60m。胸径可达2～3m，个别植株则达4m以上。银杏树的寿命很长，目前中国保存的银杏古老大树来看，树龄00年以上，依然生机勃勃具有结果能力。所以，有人称银杏是所有木本植物中的"老寿星"。银杏的树皮幼时光滑，但老时纵裂。一般树干呈正圆形，但有时也具明显的脊棱。如甘肃省康坝乡朱家河河滩的银杏，树干上有8条纵棱，当地人称八棱白果树。在中国的许多银杏树上常见在大树冠基部的粗大侧枝上生有下垂的钟乳状枝，俗称"银奶"，这在其它树种上极少见。"银奶"大多呈圆锥状，先端钝圆，垂直向地生长。有的并生，有的多处发生，还有的全部树干为"银奶"所覆盖。"银奶"加工成银奶盆景，具有很高的观赏价值。银杏的枝条有长枝和短枝之分，长枝有延伸生长和分杈的习性。长枝生长迅速，甚至一年可达1m。枝近轮生，斜上伸展。短枝称为"鳞枝"或"奶枝"形如奶头状。短枝每年生长量很小，一般每年生长量仅为0.3cm左右。银杏的枝条不仅有长枝和短枝之分，而且长枝和短枝之间可以互相转换。试验证明，在银杏幼树上如采用打顶的方法，可使产生短枝的侧芽转而发育成长枝，如打顶后再用生长素刺激，则短枝依然保持短枝的状态。试验还证明了，在银杏短枝处于休眠状态时，不含生长，但芽苞开始膨大时却显著增加，而后又随着芽苞的开放而渐次减少，长枝则恰恰相反，休眠时含有较高的生长素，待芽苞开始膨大时显著减少，而后又渐次增加。
1．长枝 指从主干上生长出来的骨干枝、各级骨干枝上长出来的下挂母枝，下挂母枝上长出来的下挂枝。隐芽受刺激后萌发的枝条，多数是直立的，长枝的生长量大，一年的生长量可达50～100cm，但是一年只生长一次，无春秋梢之分。每个叶腋都有芽，形成明显的节间。长枝的顶芽和粗壮的侧芽萌发后可继续延伸和抽生下挂枝，基部的芽不萌发，呈休眠状态。长枝中部的芽萌发后成为下挂枝和短枝。随着树龄的增大，树冠中某些长枝营养不足，延伸量逐年减小，连顶芽也只能形成短枝而停止生长。1年生枝黄褐色，光滑，2年生枝灰褐色，有纵裂细条纹。长枝髓小，皮层薄，木质部厚。
2．短枝 着生在长枝上和下挂枝上，只有一个顶芽，外被鳞片，呈覆瓦状，发芽后，鳞片脱落，每年如此，因而是根据每年脱落的痕迹，清楚地数出短枝的年龄。叶片螺旋状排列，因为短枝很短，叶挤在一起，形似簇生，不少被误认为是簇生的。叶片4～14片，多数为5～7片。花着生在短枝上，与叶混生，螺旋状排列，并非生于叶腋。6片叶以上的短枝，叶大质厚，才能有花。中庸枝下部的短枝，年成花，第二年结实。二三年生枝上发育充实的芽都可形成短枝。叶、花和种实脱落后，叶痕为肾状，有两个突起点，通称维管束痕。花柄和种实柄痕，略呈圆形，种实柄痕大。短枝生长很慢，年生长量0.2～0.3cm，短枝寿命长，一般为10余年，多的到30年，但是以第3年到第16年期间成花力最强，衰弱的短枝，花小易落，花数量少。短枝前端被折断或枯死后，隔一定年数，下部休眠芽能萌发出侧生短枝，但结实力低。短枝的年龄越大，或是着生的部位越低，由下部休眠芽萌生侧生短枝的可能性越小，重新萌发的年数越长。短枝髓大，中空，有絮状膜，中有红色结晶，木质部薄，皮厚。
短枝受刺激，芽萌发后，能抽生长枝。所以，在芽萌发前，对年龄较大的母树采用打头，绞缢或重剪，可以使短枝的芽萌发，抽生长枝。很多人试验表明，6年生以下的幼树，新梢顶芽有很强的顶端优势，要促其不断地延伸生长，并促使其侧芽萌发，长成长枝，以形成树冠。随着树龄的增大，顶生芽发育成长枝的能力减弱，侧芽发育成长枝的能力则更小。营养条件越好，树体越健壮，顶芽和侧芽都能发育成长枝，如果营养状况不良，树体衰弱，抑制侧芽生长的顶端优势不存在，侧芽不能发育成长枝，而成为短枝。根据抽生枝条情况，分为以下几种类型：
延伸枝 属于长枝类型，从上一年枝条的顶芽抽出，枝条长，是主枝的延长枝。
顶侧枝 为枝条顶端附近侧芽抽生的枝条，发生数量为2～4条，亦为长枝类型，有增加侧枝和分枝级数的作用。
细枝 常常发生于上一年的延伸枝及顶侧枝的中部，枝条长而细，往往下垂，每年也可由顶芽向前端延伸，但枝条不会增粗；其上也可生出较小的短种枝。
短种枝 由延伸枝、顶侧枝或细枝的中、下部侧芽发生。枝条寿命很短，每年延伸结种，短枝最短的有0.5cm，最长的可达到8cm，短种枝一般可维持结种7～10年，有的可达几十年，据观察，最长的可达32年。一个短枝上可抽生5～14枚叶片，结果可达2～14个。短枝能否成为结种枝与树体营养状况有关，一年生普通发育枝基部腋芽充实时，第二年能形成短枝结种。随着枝龄的增长，短枝渐次充实结种，以3～12年生枝的基枝上的短枝结种最盛，随后结种能力逐渐衰退。但同一基枝上的短枝有交替结种现象，且有少数短枝又结种又抽育枝，或只抽育枝，原短枝则成为基础枝。如丰年后不加强肥水管理，第二年短种枝因养分不足不能开花结种，仅生几枚叶片，形成小年。银杏新梢一年生长一次，生长期仅80天左右。长江以南也有一年生长二次的现象。根据在山东省郯城的观察，4月中旬新梢开始生长，已结种的成年树至6月中旬停止生长，而未结种的幼树可延迟到6月下旬至7月初才停止生长，生长高峰出现在5月初至6月初，约30天。新梢加粗生长延续时间比较长，达0天左右，即从4月下旬开始至11月下旬结束；而加粗生长高峰出现在5月下旬至7月下旬，为60天左右，即在生长高峰后期，开始出现加粗生长高峰。无论是幼树还是已结种的大树，一年生枝条发枝力都很强。但不同树龄的银杏，其枝条类型构成的比例却截然不同。10年生以下的幼树，一年生枝条形成的长枝最多，占总发枝量的70％左右，叶丛枝占％左右；50年生以上的结种大树，一年生枝条抽生长枝仅占总发枝量的10％，而叶丛枝增加，占总发枝量的88％。长江以北银杏一年只抽生一次新梢，无春、夏、秋梢之区别。春梢生于上一年的枝条，抽生的延长枝和顶侧枝，长约30～70cm，是构成树冠的主要枝条。再继续延伸，与分枝成为树冠的骨干枝，同时又成为抽生短枝的基枝。细枝在树冠内部较多，其上发生的短枝经过结种后容易枯死，细枝长度约在cm左右。银杏到达结种年龄后，其延伸枝和顶侧枝中下部腋芽，第二年抽生短枝，着生叶片5～10枚，冬季落叶后，变为"短枝台"，顶端形成混合芽；第三年顶芽抽生结种枝，在叶腋开花。每年抽枝结种后，变成"短枝枝台"。顶芽外部有苞片保护，发芽后苞片脱落，留有苞痕，可以计算短枝的枝龄。发芽抽枝后，上有叶片，冬季落叶后留有叶痕，呈肾状。叶腋内开花，开花而不结种或结种初期脱落。这些花痕或落种痕略呈圆形。种子成熟采收后，也留有种痕，种痕较大，亦呈圆形。根据种痕可观察历年结种情况。一般一个短枝枝台可生长10余年。银杏抽生枝条有一个非常明显的特点，即延伸枝与顶侧枝，除了顶端数芽抽生长枝(延伸枝、顶侧枝、细枝)外，每节上腋芽都可能抽生短枝，年年结种。在基部枝条上的腋芽，抽生的短枝极短，仅簇生数叶，因阳光和营养条件较差，约两年后即行枯死。细枝的顶芽也极易死亡。生长在细枝上的短枝，仍能继续生长结种；这些短枝亦可形成细枝，保持细枝的特性。
银杏的木材虽有极高的工艺价值，但其硬度和韧性却较差。在我国的银杏自然分布区，常常看到一些古树，均有大枝自然折断的现象。当银杏的主侧枝伸展至一定限度时因受重力作用的影响而自行断裂，甚至多次断裂。因而银杏古老大树的树冠干变万化。一般说来，银杏古老大树在稀疏粗大的主侧枝上常发生大量的细长下挂长枝，在下挂长枝上产生大量短枝。另外，在银杏古老大树上进行作业时应特别小心，因为银杏的大枝极易断裂，容易造成伤亡事故。由于银杏大树的树冠内部容易积存水分，因而树上生树的现象较为普遍，形成各种独特景观。根据调查，在银杏树上能够生长的树有侧柏、桧柏、桑树、枸杞、国槐、泡桐、黄连木、朴树、黑弹树、梓树、女贞、栾树、酸枣、菝葜、金银花、薛荔等以及银杏树上再生银杏的现象也时有所见。
二、芽
银杏长枝和短枝上的休眠芽，被一系列紧密覆盖的芽鳞保护着。冬季休眠芽呈黄褐色，卵圆形，先端钝尖。在当年生的枝上顶芽和侧芽多为叶芽。而在当年生短枝上，顶芽也多为叶芽，但二年生枝上的短枝顶芽，如养分供应充足有可能成混合芽，但多半在第三年孕育花蕾。在每一叶腋内生长的腋芽，腋芽常在第三年发育成短枝。银杏树体的所有部位均有有隐芽。这些隐芽在树体生长正常的情况下一般不会萌发。但是一旦受到刺激(如树体受到伤害或生长受到抑制)，则在受害部位或树的根际部萌发新蘖。1987年3月在山东郯县新村乡新村的银杏雌株上发现，由于树干东面部分的树皮遭受损伤而部分干枯死亡，但树皮并未脱落，当揭开这块树皮时却意外发现，在树高1.3m处有一隐芽萌发后沿树皮与木质部之间形成的空隙向上伸展，长达1.07m，粗约5mm，先端具有顶芽，全身各处生有许多细根，经检查发现已有两年多的生活史。在无光的条件下，隐芽萌发后能够旺盛地生长，这在众多树种中也是极少见的。中国不少地方银杏古老大树在其周围经多次萌蘖形成的所谓"怀中抱子"、"四世同堂"、"五世同堂"等风景名胜也多系根际隐芽萌发这一原因所造成。由此说明，银杏之所以历经干难万险而能存活至今与银杏这一特性密切相关。
三、叶 ：
叶片是银杏进行光合作用、制造和贮藏有机养分的重要器官；叶面积的大小取决于树势的强弱、枝条的强弱和芽的大小饱满程度。一般是在种子大丰收年或遭受天灾人祸之后，叶面积变小。银杏的叶片在长枝上为单叶互生，在短枝上为4～14cm簇生，银杏叶片多呈扇形，但也有如意形、截形、三角形等，个别的还有纸卷形或线形叶片。最小的叶片其最宽处仅有2.5cm，居中长度不超过2cm。的叶片其最宽处可达21.5cm，居中长度可超过8cm。但大多数的银杏叶片来看，一般宽约7～8cm，居中长度在5cm上下，银杏的单叶面积可在6.4～25.7cm2之间。银杏叶片一般具有中裂才呈二裂状。但中裂的深浅不一，一般呈三角形的叶片中裂不显，而根蘖苗的叶片却往往中裂甚深，：可直达叶片之基部心形成二小叶状。银杏的叶均具叶柄，长4～12.0cm，但一般长2～5cm，叶柄的长短有时可作为划分品种的依据；银杏的叶片两面均呈绿色，但正面色淡略有光泽，背面色淡略现粗糙。银杏的叶脉比较特殊，全部为二叉状分枝式，并直达叶缘，少数叶脉具有网结。个别的银杏品种(如叶籽银杏)在叶片上还能孕育胚珠结出种实。银杏叶片上表皮有一角质层，由两种长形细胞组成。在叶片上面分布着许多深色的线状分泌沟。处于叶脉和与时脉平行走向的表皮细胞小而狭长，排列紧密；处于两叶脉间的细胞长而宽，镶嵌紧密而排列整齐。叶的上表皮不具气孔器，或者只有少量发育不完全的气孔器，下表皮的气孔器较多，保卫细胞略凹陷，常呈卵形至纺锤形，副卫细胞5～7个，围成一圆圈。叶的下表皮由许多不规则的波状扁平细胞组成，表皮细胞接触处密生齿状突起，相互紧密嵌合。上表皮的下面为栅状组织，由排列紧密和较长的栅状细胞组成，其内含有较多的叶绿体，再向下一层为海绵组织，由不规则的圆形细胞组成，其内所含叶绿体只是相对较多，所以银杏叶片正反两面均为绿色，而深浅相差亦较小。银杏叶片具有较强的抵御各种病原菌侵染的能力，这是银杏树体经久不衰，能成为树木中“元老”的重要原因。把某些的芽孢接种在银杏叶片上以后，在适宜的温湿度条件下；芽孢在叶表面角质层侵入细胞内部，不但银杏叶片安然无恙，反而发现被接种的银杏叶片细胞壁也增厚，银杏叶片受到机械损伤后，叶片细胞壁也同样增厚，这防止了病原菌乘虚而入。目前还发现银杏叶片内含有抑菌杀虫作用的物质。银杏叶长、叶宽、叶柄长、叶面积、干鲜重的年动态变化均呈极显著的“S”型曲线。即银杏叶的年生长过程可明显分成萌芽展叶期、生长初期、速生期和生长后期四个阶段。不同的叶形指标其速生期不同；叶柄、叶长、叶宽、叶面积、鲜重和干重速生期分别为17，30，35，45和65天。8月底至9月初叶干重达值，届时采收效益。银杏含水量与生长期呈负相关，即从4～5月份的80％，降至7～9月份的70％。 结实期中的银杏，叶片数量、质量和叶面积，不仅影响当年产种量和种核大小，还制约着来年的发芽、抽枝、长叶、开花和结实。如果夏秋叶早黄、早落，必导致来年迟发芽，叶小而薄。结实过量但是种实小，大量根系死亡，发新根极少。据江苏农学院的研究，平均每一粒种实占有24片叶，叶面积扣667.2cm2，只能维持种实发育，不能满足来年树冠扩大所需的营养：丰产树应保持每一粒种实占有39.7张叶片，叶面积1113．2cm2。
四、根：
银杏根量大，分枝多，栽植方法不科学，常使根系卷曲、绞缠成团；而不向四周平展，地上部分长期缓慢生长。30年生以上的大树，根系集中在离主干3～5m的范围内，随着树龄的增长，这个范围也随之扩大，在此范围之外虽有根系分布，数量少，细根更少。根系吸收层的深度，一般在cm(幼树)、30～100cm(大树)。因此，栽植银杏的林地，土层薄，质地不良，结构不好，很难达到速生早实的要求。银杏具有菌根，银杏林地土壤中泡囊--丛枝菌根侵染银杏是自然现象，苗木接种VaM后，能增加生长量。寄生银杏的VaM主要有内囊霉科球囊霉属的地球囊霉，其次为苏格兰孢内囊霉。接种的银杏小苗，高径生长都很显著，根有根毛，无根毛的根被有稀疏的菌丝体。银杏VaM能形成大量的胞内菌丝，胞间菌丝却极少。银杏根被侵染后，有大量根毛，是吸收根的典型形式。银杏根含水量较高，有一定的耐干旱能力，如起苗时间过长，或长途运输时日过久，根系失水，栽植后仍有一定的成活率。若根系长期失水过多，菌根的菌丝干枯，根系吸收能力降低，原有根重新生根，又要耗费树体大量养分和水分，而且拖的时间很长。因此，地上部分发叶甚晚，数年内都是缓慢生长，新根不适应林地的不良生境(如干旱、高温、贫瘠)，吸收不良，树体养分消耗后，大量死亡，各地都有这个教训。
(一)根系的垂直分布 银杏根系垂直分布随着土层厚度、质地、地下水位和栽植情况而变化。用1～2年生种苗一次栽植，根的垂直分布较深；用扦插苗栽植，由粗壮侧根代替主根，垂直分布相对来说，要浅些。根的垂直分布一般不超过2.0m。银杏苗木都是经过几次移栽，原主根已被截断，侧根生长极快，分布面广，从垂直面看，有几个层次。粗壮侧根在土中斜向生长，代替主根。这类根有的蜿蜒长，特别是崩塌土崖上，尤为明显，不少人误认为是垂直根。根蘖苗的根系与扦插苗相似。用银杏根蘖苗造林，3～5年后树木生长加快，当树龄达10年左右时，其主根下部会形成一个较粗的"肉质根"。此根表面光滑且粗大，呈浅褐色，其上生有少量的须根和芽眼。这种根不木质化，质地疏松且脆，发现含有大量的水分和淀粉。50～100年生的银杏大树，根系深度一般达1.5m左右。但在土层深厚肥沃的冲积土，土壤空气含氧量在6％以上，土壤相对含水量达40％～60％，ph值为7.0左右时，银杏根系可达5m左右。在山东郯城15年生的银杏根系深达1.6m。50～100年生的银杏大树，根系多集中分布在80cm以上的土层中，尤以～70cm的土层中最多，这一层的根量约占总根量的76.4％。细根分布较浅，1m以下的土层中已很少，～70cm土层中的细根量，约占细根总量81.1％。
(二)根系水平分布 银杏水平侧根明显比主根长，一般为树冠冠幅半径的1．8～2．5倍，平均2．2倍。50～100年生银杏，虽然根系水平分布在生长量上不同，但水平分布规基本上一致。在距树干5-8m范围内的根重，占总根重的62.5％，距树干4m以外，细根开始增多，到9m以外时则显著减少，其中5～8m间细根重量占细根总量的77．3％。这为银杏施肥提供了重要依据。同一年龄的实生树和嫁接树总根重和细根重也不一样，如50年生的实生银杏比嫁接银杏鼹重37．1％，细根重36．4％。由此看出，银杏根系的水平分布既广泛又集中。这为银杏更加广泛地吸收营养，增加抗力提供了有利条件。例如，1956年夏季，12级台风袭击杭州，西湖风景区的许多树连根拔起，大部分被刮倒，而银杏却依然挺立。
(三)根系的年生长规律 银杏在我国分布区域广，由于各地经纬度、海拔、地形等的不同，在一年中根系生长开始和结束的日期也不相同。我国长江流域以南，根系3月上中旬开始萌动，12月上旬停止生长，生长期约250天，在我国北方，由于气候的影响，根系开始生长较晚，结束的也早。在暖温带，银杏根系生长的年节律是两个高峰期，前者在5月中旬至7月中旬，为期60天左右，根的生长量占全年根生长量的70．92％。此时期地上部分也开始旺盛生长，需大量肥水，如果树体积累的养分不足，土壤干旱瘠薄，根的生长量极小，持续期短。第二个高峰期在10月中旬至11月下旬，只要土壤温度仍保持在5℃以上(0～30cm的土层)，根系仍能缓慢生长。此时期根的生长量占全年根总生长量的29.08%，因此，提倡在10月中旬栽植银杏小树，能提高成活率，缩短缓苗期。银杏根幅与冠幅的比例随着树龄和立地条件丽衰牝，幼树(未结实时期)为l.4～1.7:1，进入盛果期后，比例为0．9～1.2:1。
五、开花结实习性
银杏是雌雄异株植物，花由叶原摹发育而成，短枝顶芽萌发后，长叶和着生雌花或雄花。银杏是风媒花植物，花能随风飘至5-10km，但是授粉效果以1km内。银杏不仅雄花和雌花不生在同一株树上，而且雄花和雄花的外形也明显有别。银杏树雄花的形状极近似于杨树或柳树的雄花花序，但银杏树的雄花虽似花序却只是一朵花，因此银杏的雄花只能称之为雄球花，而不是一个花序，着生部位是短枝。银杏的雄球花全部着生于银杏的短枝之上，每一短枝可抽出雄球花1～8个不等。每一球花长约1 8～2.5cm，在一柔软的花轴上松散的排列着30～50个雄蕊，在蕊柄顶端着生长有一对长形的花药。花药极小，长2．6～3.7mm。每一花药中有花粉粒1，5～1．9万粒，平均为1．7万粒：如果一银杏的雄球花有雄蕊40个时(即花药80个)，则一朵雄球花的花粉粒可多达136万粒。当花药成熟之后，花药自动开裂，散出大量花粉粒，可随风飘扬远达数十里。因此，银杏雌花的授粉机率一般较高。以山东省泰安市为例，由于在市区范围内有10株100年生以上银杏雄树，因此，市区的银杏雌树不行人工授粉也年年获得丰收。雌球花单生于短枝顶端，与叶成螺旋状排列，一般2～4朵，最多是8朵。每朵有一个长柄，柄端有一对胚珠，胚珠底部有一个皿形的托，紧包着胚珠基部，叫做胚珠托。胚珠底部的珠心外包一层组织，叫做珠被。珠心上部与珠被分离，形成环状或卵形的珠孔，珠心下部与珠被结合，称合心，珠心中形成胚囊，称雌配子体。在暖温带，胚珠在3月中下旬开始发育，4月中下旬胚珠成熟，珠孔渗出水珠状液体，晶莹透明，通称为授粉滴。授粉时，药粉落在授粉滴上，授粉滴退缩，将花粉粒带进胚珠内，珠孔慢慢关闭，授粉过程结束。银杏雌球花无子房构造，现有"果实"是由胚珠和珠被发育而成，按植物学定义，正确的名称应叫作种子或种实。
四、生态学特征
银杏的生态学特性：
银杏树是适应性、抗逆力十分强大的树种。从银杏在中国的栽培分布和生长状况上分析，银杏明显地表现为喜温、光、水、肥和通透良好的砂质壤土，而怕高温、严寒、积涝和盐碱。这应该说是银杏的基本生态学特性，充分掌握银杏的这些特性并灵活地加以运用，对银杏的高产优质栽培极为有利。银杏是一个温带落叶的阔叶树种，在中国的分布极为广阔；除少数几个省区(如内蒙、新疆、青海、宁夏、黑龙江、吉林、海南)外其他省区均有不同程度的栽培分布。其分布地点的年平均气温来看为12．1～16，3℃，1月份均温为－3．1～5.O℃，7月份均温为23．5～28．0℃，极端气温不低于－13．9℃，极端气温不高于40℃。而从其适生分布范围来看，其年平均气温为13．2～18．7℃，1月份均温为－0．8～7．8℃，7月份均温为21．8～29．4℃，极端气温不低于-23．4℃，极端气温不高于40℃。其中极端气温如果时间短暂对银杏的生长发育并无明显的不良影响，但如为长时间的高温天气对银杏的生长发育极为不利。海拔高度与气温有极为密切的联系，一般的说，高度每上升lOOm，气温平均下降0．6℃，因此银杏栽培地点的气温状况是否适宜银杏生长应视海拔高度而定。如台湾的台北市年平均气温高达22．3℃，虽有银杏生长但生长状况不良，多呈灌木状态。而在台湾南部的南投县由于其海拔较高，高出台北>1000m，因而午平均气温仅有16．6℃，只相当于浙江省舟山群岛的气温，因而银杏生长十分正常。银杏极喜温暖凉爽的气候，而怕长时间的高热气候，因此从银杏在中国的水平分布来看基本上是自东面偏北的方向走向西南高原，充分反映了银杏对气候环境的要求。由于中国的地貌十分复杂，在不良的大气候环境中不乏有适于银杏生长发育的小气候环境，应该加以利用。如按照通常的说法，银杏在中国栽培分布的剑匕界为辽宁省沈阳市，但是在沈阳以北的开原市黄旗寨乡大寨村南庙沟(地处北纬42°19’、东经124°18’)依然有生长良好的百年生银杏大树。银杏是一个极喜水湿的湿生性树种，但却也耐一定的干旱。从当前银杏在中国分布的范围来看，年降水量的变幅很宽，约为300～00mm，但发育良好的银杏古老大树栽培地点的年降水量来看则为600—1500mm。从中国银杏种子的主要产区来看则年降水量为800～1900mm。较多的雨量对银杏的生长发育极为有利，但问题是如果雨水充沛而又排水不良时则对银杏产生有害的影响。如广西桂林地区兴安、灵川等县的银杏，大部生于湘桂走廊的两侧山地，这些地方的年降水量虽达到1956.3mm，由于排水通畅因而生长极为良好。而江苏泰兴由于地处长江冲积平原，年降水量1013．1mm，虽较桂林地区的年降水量约少1／2，但却因地势低洼排水不畅，积涝现象时有发生，特别在雨水偏多的年份里，常使树木受害，甚至死亡。但银杏对短时间的新鲜活水的浸淹并无不良反应，如山东郯城、江苏邳州的大片银杏林木均沿沂河或武河两岸分布，夏季暴雨之后，河水泛滥，往往浸淹银杏，水位可达树干1．5m高处，浸淹时间有时长达1周之久，但由于均系流动活水，泄洪之后树木生长依然正常。银杏具有一定的抗旱能力，树龄愈大根系愈广抗旱能力愈强。但如遇长期的高温和干旱也能引起银杏大树叶片黄枯或早期大量落叶的现象。如1984年6月江苏南通市由于前一时期的连年干旱，气温又不断增高，因而导致了银杏树的大量落叶，但是在靠近水塘、菜地、井边的银杏却生长完全正常。事实说明，不论银杏的幼树或大树，如求其良好的生长，必须保证有充足的水分供应。银杏不仅需要有充足的土壤水分而且非常喜爱湿润的空气环境。凡小环境条件良好空气湿度较大的地方银杏的生长发育也必然十分良好；此外，凡空气湿度较大的地方，银杏树上“银奶”的发生机率也随之增高。以贵州省盘县乐民乡黄家营为例，根据史继孔(1987)的调查，该村村内有横贯全村的两条长年流水小溪，因而村内空气异常潮湿，多数生有“银奶”其中一银杏雄株，全树为大小银奶所覆盖，最长的一支银奶长达2m以上。但在村外不远的地方，由于空气干燥，银杏树上却很少生有银奶。银杏是一个典型的强阳性树种，对光照要求十分严格。如光照不足虽不致死亡，但生长却明显不良。凡银杏栽于其它树种之旁或为其它树种所蔽荫，大多表现为长势衰弱，叶片薄而黄。如银杏造林初植密度较大，又未及时加强管理，会造成不应有的损失。如江苏吴县东山乡的一片银杏园，其初植密度为2mX3m，由于缺乏及时的抚育管理和合理调整株行距，在光照严重不足的情况下，导致大枝向上直立生长，不仅结果部位上移，仅在枝顶部分结果，而且大枝的中下部呈现无叶无枝的光腿现象。种子产量受到严重影响，经济效益差。近年来，各地营建的银杏早期丰产密植园，由于初植密度过大(1mXlm，lmX2m，1．5mX2m等)待开始结果时却常因密度过大而不得不调整株行距离。但在调整株行距离时却又有许多的实际困难并造成不应有的经济损失。有鉴于此，目前有些地方已逐步改进为低干(高70～80cm)或中干(1.0～1.2m)稀植(3mX5m，4mX5m，6mX8m等等)。银杏虽为强阳性树种,但在幼苗期间却要注意遮阳，不宜强烈的光照。大量的事实说明，凡银杏幼苗侧方有其它树木或高大建筑物为其遮阳则幼苗生长特别良好。也很少发生苗期茎腐病。在当前大面积的银杳播种育苗中，为适应银杏幼苗的这一特点，目前各地在银杏育苗中多采用各种的遮阳方法或加大播种密度形成良好的群体结构来保证幼苗的良好生长。银杏对土壤基质和土壤的各种物理特性要求不严。无论花岗岩、片麻岩、石灰岩、页岩及各种杂岩风化成的土壤，也不论是沙壤、轻壤、中壤或粘壤均适合银杏的栽培发展。但最适于银杏生长的是沙质壤土。银杏最怕盐碱土壤，如含MgCl2、CaCl2、NaCl、Na2SO4、Na2CO3，、NahCO3等土壤，凡土壤中的盐碱含量超过0．3％时应十分慎重，以免造成不应有的损失，更需要提起注意的是，土壤的酸碱度与土壤的盐碱含量不能等同看待，更不能用土壤的酸碱度来说明土壤中的盐碱含量，需要严格加以区分。银杏最喜深厚、肥沃和通气良好的土壤，因此在不良的立地条件下，必须加强整地措施、多施有机肥料、改善土壤结构。银杏生长的好坏，还与地下水位的高低有着极为密切的关系。大量的资料证明，如地下水位过高对银杏的生长发育十分不利。一般说来，栽植银杏的地方其地下水位应距地面2m以上。在稻田附近不应栽培发展银杏，这不仅因土壤水分过高引起苗木烂根，而且土壤的次生盐渍化对银杏的生长发育更为不利。银杏系风媒传粉，因而银杏授粉期间的微风天气对银杏的种子丰产十分有利，但遇有强风或暴风却十分有害。由于银杏有庞大的根系，因而大树的抗风能力很强。即便10级以上的风力只能将大枝吹折也无力将树木吹倒。但常年的主风能使银杏树冠变为“旗冠”。银杏树对秋冬两季的寒潮或寒流具有很强的抗力。如前所述1993年11月山东鲁西北地区所发生的强冷寒流对银杏毫无影响。但是在春季银杏芽苞萌动期间如遇寒流则容易受害，如1967年3月4日陕西关中地区的晚雪，1977年3月天津蓟县的突然降温则银杏梢部和嫩芽受冻损伤。由于银杏的枝条抗压力较弱，因而过量的积雪能将银杏大枝压断。1978年冬广西桂林地区灵川县下了一场大雪，雪深达33cm，银杏树冠上满布积雪，在气温稍有上升时，积雪又转为冰挂，以致有30余株银杏树的树冠受到严重伤害。从总的方面来看，银杏生长发育的好坏与温度、水份、大气湿度、光照、土壤和地下水位的高低有极为密切的关系。一些灾害性的天气虽然对银杏的生长发育产生不利影响，但多系个别的情况。从银杏的优质高产出发，根据银杏的生物学特性，为银杏创造优越的立地环境却是应该时刻加以注意的。 |
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